LƯU NGAY CÔNG THỨC NẤU " PHỞ CHAY" NGON CHUẨN VỊ PHỞ TRUYỀN THỐNG
𝗡𝗚𝗨𝗬Ê𝗡 𝗟𝗜Ệ𝗨 :
𝐍𝐮̛𝐨̛́𝐜 𝐝𝐮̀𝐧𝐠:
1 củ cải trắng
1 củ cà rốt
1 bắp su hào hoặc bắp cải nhỏ
1-2 củ hành tây (nướng sơ)
1-2 cây sả (đập dập)
3-4 tai nấm đông cô (ngâm nước)
1 miếng táo hoặc lê (tăng độ ngọt)
Gia vị: muối, đường phèn, hạt nêm chay, nước tương, tiêu
𝐍𝐡𝐚̂𝐧 𝐩𝐡𝐨̛̉:
Nấm rơm, nấm enoki hoặc nấm kim châm
Đậu hũ chiên hoặc chả lụa chay
Cà rốt thái lát
Giá đỗ, rau thơm, ngò rí, hành lá
𝐏𝐡𝐨̛̉ & 𝐀̆𝐧 𝐤𝐞̀𝐦:
Bánh phở tươi
Chanh, ớt băm, nước tương
Rau thơm: húng quế, ngò gai, giá đỗ
𝗖Á𝗖𝗛 𝗟À𝗠 :
𝟏. 𝐍𝐚̂́𝐮 𝐧𝐮̛𝐨̛́𝐜 𝐝𝐮̀𝐧𝐠:
Đun sôi khoảng 2 lít nước, cho củ cải, cà rốt, hành tây nướng, bắp cải, sả vào hầm khoảng 40 phút để lấy vị ngọt.
Sau đó vớt bỏ xác rau củ, lọc lấy nước trong.
Cho nấm đông cô, gia vị vào nấu thêm 10 phút.
𝟐. 𝐂𝐡𝐮𝐚̂̉𝐧 𝐛𝐢̣ 𝐧𝐠𝐮𝐲𝐞̂𝐧 𝐥𝐢𝐞̣̂𝐮:
Nấm rơm, nấm enoki rửa sạch, chần sơ.
Chả chay, đậu hũ cắt lát vừa ăn.
Rau thơm, giá đỗ rửa sạch.
𝟑. 𝐓𝐫𝐮̣𝐧𝐠 𝐛𝐚́𝐧𝐡 𝐩𝐡𝐨̛̉:
Đun nước sôi, cho bánh phở vào trụng sơ rồi để ráo.
𝟒. 𝐇𝐨𝐚̀𝐧 𝐭𝐡𝐚̀𝐧𝐡 𝐦𝐨́𝐧 𝐚̆𝐧:
Xếp bánh phở vào tô, thêm nấm, chả chay, đậu hũ.
Chan nước dùng nóng, rắc hành lá, ngò rí lên trên.
Dùng kèm rau sống, chanh, ớt và nước tương.
Chúc cả nhà thành công và thưởng thức ngon miệng!