Carne Assada com Batatas ao Molho ❤️

Ingredientes — Carne
1,2 kg de carne (acém, músculo, paleta ou peito)
2 colheres (sopa) de azeite
1 cebola grande picada
3 dentes de alho amassados
1 cenoura em rodelas
1 tomate picado
1 colher (sopa) de extrato de tomate
½ xícara de vinho tinto seco (opcional)
1 litro de caldo de carne ou água quente
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Ramos de tomilho e salsinha

Ingredientes — Batatas
4 batatas médias cortadas em pedaços grandes
Azeite a gosto
Sal, pimenta-do-reino e alecrim a gosto

Modo de Preparo
1. Selar a carne:
Aqueça o azeite em uma panela grande ou de pressão e doure bem a carne de todos os lados até formar uma crosta. Retire e reserve.
2. Refogar os temperos:
Na mesma panela, coloque a cebola, o alho, a cenoura e o tomate. Refogue até dourar levemente e liberar aroma.
3. Preparar o molho:
Adicione o extrato de tomate e o vinho, deixando cozinhar por alguns minutos para evaporar o álcool.
Retorne a carne para a panela, junte o caldo quente, tempere com sal, pimenta, tomilho e salsinha.
Cozinhe por 1h30 em fogo baixo ou por cerca de 45 minutos na panela de pressão, até que a carne fique macia e fácil de desfiar.
4. Batatas ao forno:
Cozinhe as batatas por 5 minutos em água com sal. Escorra e tempere com azeite, sal, pimenta e alecrim.
Leve ao forno preaquecido a 200 °C por aproximadamente 30 minutos, até ficarem douradas por fora e macias por dentro.
5. Finalização:
Fatie a carne, cubra com o molho e sirva acompanhada das batatas.
Finalize com salsinha picada.

Dica:
Para um molho mais espesso e saboroso, retire a carne e deixe o caldo reduzir em fogo alto por alguns minutos. Acrescente uma colher de manteiga no final para dar brilho e mais sabor.