CÁCH LÀM BÁNH MOUSSE HOA ĐẬU BIẾC NGON MÁT TẠI NHÀ
Nguyên liệu: ( khuôn vuông 15cm )
Đế bánh:
- 55g vụn bánh quy Oreo
- 30g bơ đun chảy
Phần kem sữa chua
- 70ml sữa tươi k đường
- 150g sữa chua k đường
- 150g whipping cream
- 12g đường
- 2g bột Hoa đậu biếc
- 10g gelatine
- 20g đường
Phần pudding trên cùng:
- 80ml sữa tươi
- 2g hoa đậu biếc
- 5g gelatine
- 5g đường
Cách làm:
- Nghiền vụn bánh Oreo sau đó trộn với bơ tan chảy, đổ vào khuôn rồi dàn đều và nén chặt, để trong tủ lạnh 15 phút
Phần kem:
- Ngâm lá gelatine mềm vào nước lạnh khoảng 15p
- Đun 50ml sữa nóng rồi cho gelatine vào khuấy đều, sau đó đổ sữa chua vào trộn đều.
- Cho đường vào whipping cream và dùng máy đánh bồn đặc lại, sau đó trộn đều cùng hỗn hỗn hộ sữa và sữa chua
- Đổ một nửa hỗn hợp này vào khuôn và để đông trong 15 phút
- Đun nóng 20g sữa tươi rồi cho 2g bột hoa đậu biếc vào khuấy đều. Đổ phần kem còn lại vào trộn đều, lấy khuôn ra và đổ hỗn hợp vào khuôn và để đông trong 15 phút
Phần pudding trên cùng
- Ngâm tấm gelatine vào nước lạnh 15p
- Đun nóng 80ml sữa tươi và cho và 2g bột hoa đậu biếc vào, trộn đều, sau đó cho gelatine đã ngâm trước đó vào cùng với đường và khuấy tan
- Đổ vào khuôn với phần kem đã được làm đông bề mặt trước đó và để trong ngăn mát tủ lạnh trong 3 giờ là hoàn thành